1. Forbered grønnsakene
Vask squashen og skjær den i cirka én centimeter tykke skiver.
Rens soppen og del den i to eller skjær den i skiver dersom den er stor.
Skjær løken i tynne strimler.
Finhakk hvitløken.
2. Krydre
Ha alle grønnsakene i en stor bolle.
Tilsett:
- olje
- salt
- pepper
- paprikapulver
- oregano eller timian
Bland godt slik at alle grønnsakene blir jevnt dekket av krydder og olje.
Ønsker du en sprøere overflate, kan du blande inn litt brødsmuler.
3. Stek i ovnen
Fordel grønnsakene i en ildfast form eller på et stekebrett.
Stek midt i ovnen på 200 °C i 30–35 minutter.
Vend grønnsakene én gang under stekingen slik at de får jevn farge.
4. Server
Dryss over frisk persille rett før servering.
Server retten varm sammen med:
- kokte poteter
- ris
- quinoa
- couscous
- hjemmelaget brød
- en frisk salat
