Slik lager du paien
1. Lag bunnen
Pisk egg og sukker til blandingen blir lys.
Tilsett melk og olje.
Vend inn mel og bakepulver til du får en jevn røre.
Hell røren i en smurt form og fordel den jevnt.
2. Lag fyllet
Bland ricotta, egg, sukker, stivelse, vanilje og sitronskall.
Vend forsiktig inn fersken skåret i skiver eller biter.
Fordel fyllet over bunnen.
3. Stek
Stek paien i en forvarmet ovn ved 180 °C i omtrent 35–45 minutter, eller til fyllet har satt seg og overflaten er lett gyllen.
La paien avkjøles helt.
4. Lag kremen
Pisk kremost, kremfløte og melis til en luftig krem.
Smør den over den avkjølte paien.
Dryss gjerne litt melis eller revet sitronskall over før servering.
