Du trenger å vite
Det er et must å brune smøret: Dette trinnet skaper den karakteristiske «cowboy»-smaken. Følg nøye med i minutt 5 – smøret kan raskt bli gyllent til brent.
Hold folien tett lukket: Det er damp som koker pastaen. Hvis folien er løs, vil væsken fordampe for raskt, slik at nudlene blir sprø.
Fersk revet parmesan smelter jevnt: Forhåndsrevet ost inneholder antiklumpemidler som kan forårsake en kornete eller separert saus.
Sjekk om pastaen er ferdig etter 25 minutter: Stekeovner varierer. Pastaen skal være myk, men fortsatt litt seig. Hvis den virker tørr, tilsett 2–3 spiseskjeer varmt vann eller kraft og fortsett stekingen.
Hvile tykner sausen: Hvis du hopper over 5-minutters hvile, blir retten tynn og rennende. Hvilen lar stivelsen og osten binde seg til et sammenhengende, kremet lag.
