Vill fennikel på kjøkkenet
I tillegg til naturlige remedier er fennikel mye brukt i matlaging. Aromaen passer godt til fisk, kjøtt, oliven, syltetøy, supper, belgfrukter, focaccia og grønnsaker.
I mange tradisjonelle oppskrifter brukes den til å gjøre retter mer velduftende og lettfordøyelige, spesielt når man tilbereder mat med sterk smak eller som er rik på fett.
Når du skal hente den
De møreste bladene høstes om våren, blomstene om sommeren og frøene mellom sensommeren og tidlig høst. De som samler villtimian må være forsiktige: det er viktig å kjenne igjen planten godt og unngå forurensede områder, trafikkerte veikanter eller behandlede åkre.
Hvis du ikke er ekspert, er det best å kjøpe frø eller tørket fennikel fra en urteleger eller en anerkjent produsent.
Forholdsregler
