Bearnaisesaus er en klassiker som løfter alt fra biff og kylling til grillede grønnsaker og sprø poteter. Mange unngår å lage den hjemme fordi de tror den er vanskelig, men denne metoden gjør det overraskende enkelt. Resultatet er en kremet saus med rik smørsmak og den karakteristiske aromaen av estragon – uten stress.
Denne varianten er perfekt både til hverdagsmiddager og når du vil imponere gjester. Når du først har prøvd den, er sjansen stor for at posesaus blir liggende igjen i butikkhyllen.
Hvorfor denne oppskriften fungerer
I stedet for å vispe sausen over vannbad brukes en blender, noe som gjør prosessen både enklere og mer stabil. Det varme smøret emulgeres gradvis sammen med eggeplommene og gir en glatt, fyldig konsistens.
Den lille reduksjonen av sjalottløk, estragon og hvitvinseddik gir den klassiske smaken som kjennetegner en ekte bearnaisesaus.
