Ingredienser
- 150 g smør
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 2 ts tørket estragon
- 2 små ss hvitvinseddik
- 2 ss vann
- 3 eggeplommer
- Salt
- Nykvernet pepper
Slik lager du sausen
Smelt smøret og hold det varmt.
Ha finhakket sjalottløk, estragon og hvitvinseddik i en liten kjele.
Kok blandingen på middels til høy varme til nesten all væsken har fordampet.
Tilsett vannet og rør godt.
Hell blandingen over i en blender.
Tilsett eggeplommene og kjør i omtrent 30 sekunder til blandingen er jevn.
Mens blenderen går, hell det varme smøret i en tynn stråle.
Fortsett til alt smøret er blandet inn og sausen har blitt tykk og kremet.
Smak til med salt og pepper.
Server straks.
