Villfennikel er en utbredt villplante i Middelhavsregionen, gjenkjennelig på sin intense, litt anislignende duft. Den vokser lett på jorder, langs stier og i solrike områder, og har blitt brukt i århundrer både i matlaging og i tradisjonelle folkemedisiner.
Dens botaniske navn er Foeniculum vulgare , og spesielt i regioner som Sardinia, Sicilia og Sør-Italia er den verdsatt for å sette smak på enkle retter og tilberede fordøyelsesinfusjoner.
Hvilke deler av fennikel brukes?
Ulike deler av vill fennikel kan brukes:
- de friske bladene , ideelle for å sette smak på fisk, supper, belgfrukter og grønnsaker;
- blomstene , veldig aromatiske ;
- frøene , den delen som brukes mest til urtete og naturmidler ;
- de møre stilkene, brukt i noen tradisjonelle oppskrifter.
De tørkede frøene er spesielt velduftende og oppbevares ofte i glass for å tilberede infusjoner etter måltider.
Egenskaper av vill fennikel
