Slik gjør du
1. Klargjør grønnsakene
Riv squash, gulrot og potet.
Dryss litt salt over squashen og la den hvile i ca. 10 minutter. Klem deretter ut så mye væske som mulig med et rent kjøkkenhåndkle.
2. Lag røren
Ha squash, gulrot og potet i en stor bolle.
Tilsett egg, revet ost, hvitløk, persille, pepper, paprikapulver, italienske urter, havregryn og mel.
Rør godt til alt er jevnt blandet.
3. Stek fritterne
Varm litt olivenolje i en stekepanne over middels varme.
Form små fritters med en skje og legg dem forsiktig i pannen.
Stek i 3–4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og sprø.
Legg dem på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje.
4. Lag dippen
Bland rømme, majones, finhakket agurk og litt salt i en liten bolle.
Rør godt og server kald sammen med de varme fritterne.
