Okra, også kjent som gumbo eller damenes fingre, er en grønnsak som har vært brukt i matlaging og tradisjonell medisin i mange deler av verden i flere hundre år. Selv om den fortsatt er ukjent for mange nordmenn, har den fått stadig større oppmerksomhet på grunn av sitt høye innhold av vitaminer, mineraler og antioksidanter.
Den karakteristiske grønnsaken inneholder blant annet vitamin C, vitamin K, vitamin A, folat, magnesium og kalium, samtidig som den er rik på kostfiber. Nettopp denne kombinasjonen gjør okra til et interessant tilskudd i et variert og sunt kosthold.
Kan bidra til et mer stabilt blodsukker
En av de mest omtalte egenskapene til okra er det høye fiberinnholdet. Den geléaktige fiberen kan bidra til at opptaket av sukker fra maten går saktere, noe som kan gi en jevnere blodsukkerstigning etter måltider.
Dette betyr ikke at okra forebygger eller behandler diabetes alene, men den kan være en del av et sunt kosthold som støtter god blodsukkerkontroll.
