3. Tilsett kirsebærene
Legg kirsebærene forsiktig i den varme sirupen.
Rist kjelen lett fra side til side slik at bærene fordeles jevnt. Unngå å røre for mye, da kan kirsebærene gå i stykker.
4. Kok syltetøyet
La syltetøyet småkoke over middels varme.
Skum av eventuelt skum som samler seg på overflaten.
Fortsett å riste kjelen forsiktig av og til i stedet for å røre.
5. Tilsett sitron og vanilje
Mot slutten av koketiden tilsetter du sitronskivene og eventuelt vaniljesukker.
Kok videre til sirupen blir mørkerød, blank og tykk.
6. Test om syltetøyet er ferdig
Drypp litt sirup på en kald tallerken.
Hvis dråpen holder formen og ikke flyter utover med én gang, er syltetøyet ferdig.
7. Avkjøl
Ta kjelen av varmen.
Dekk den med et rent, lett fuktet kjøkkenhåndkle og la syltetøyet avkjøles helt, gjerne over natten.
Dette hjelper kirsebærene med å holde seg hele og trekke til seg den søte sirupen.
8. Fyll på glass
Hell det avkjølte syltetøyet på rene og tørre glass.
Lukk glassene godt og oppbevar dem på et kjølig og mørkt sted.
