Det er få ting som slår duften av nybakt brød som fyller hele huset. Dette eltefrie speltbrødet er et perfekt eksempel på at godt bakverk ikke trenger å være komplisert. Faktisk bruker du bare noen få minutter på å røre sammen deigen før resten av jobben gjøres av tid og tålmodighet.
Resultatet er et rustikt brød med sprø, gyllen skorpe og en luftig, saftig krumme som smaker fantastisk både til frokost, lunsj og kveldsmat.
Det beste av alt? Du slipper elting, kjøkkenmaskiner og kompliserte teknikker. Bare rør sammen ingrediensene om kvelden, la deigen gjøre jobben mens du sover, og gled deg til et nybakt brød dagen etter.
Ingredienser
- 200 g hvetemel
- 280–300 g sammalt speltmel
- 50 g speltflak
- 1/2 ts tørrgjær
- 1 ts salt
- 3,5 dl vann
- 0,5 dl appelsinjuice
Slik lager du deigen
Finn frem en stor bolle.
Bland først mel, speltmel, speltflak, gjær og salt godt sammen.
Tilsett deretter vann og appelsinjuice.
Rør raskt sammen til du får en litt klissete deig. Den skal være myk og fuktig, men ikke flytende.
Dekk bollen med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle.
La deigen stå på kjøkkenbenken i 12–18 timer, gjerne natten over.
Den lange hevetiden gjør at smaken utvikler seg og at brødet får den karakteristiske luftige konsistensen.
🍞 Når du ser hvordan deigen har forandret seg neste morgen, skjønner du hvorfor så mange elsker eltefritt brød… Fortsett til neste side!
