Slik gjør du
1. Forbered squashen
Forvarm ovnen til 180 °C.
Vask squashen godt og skjær den i lange, tynne skiver med en skarp kniv eller mandolin.
Legg skivene på kjøkkenpapir og dryss over litt salt.
La dem ligge i omtrent 20 minutter.
Dette trekker ut overflødig væske og gjør gratengen mye fastere.
Etterpå tørker du squashskivene godt.
2. Lag eggeblandingen
Visp sammen:
- egg
- melk
- parmesan
- litt salt
- sort pepper
Rør til alt er godt blandet.
3. Legg gratengen lagvis
Smør en ildfast form med olivenolje.
Legg første lag med squash.
Hell over halvparten av eggeblandingen.
Fordel halvparten av mozzarellaen.
Legg et nytt lag squash.
Hell over resten av blandingen.
Avslutt med resten av osten.
4. Stek
Sett formen midt i ovnen.
Stek i 35–40 minutter.
Gratengen er ferdig når:
- osten er gyllen
- toppen bobler lett
- eggeblandingen har stivnet
Hvis toppen blir mørk for tidlig, legger du litt aluminiumsfolie over de siste minuttene.
