Rosmarinpulver er en enkel, men verdifull ingrediens: bare en liten mengde er nok til å gi retter en distinkt aroma og aromatisk smak. Det er en fin måte å bevare denne middelhavsurten lenge og alltid ha den klar til bruk, uten behov for friske blader. Å tilberede den hjemme er enkelt, rimelig og lar deg overvåke kvaliteten.
Valg og tilberedning av rosmarin
For å få et fint, aromatisk pulver er det viktig å starte med råvarer av høy kvalitet. Det er ideelt å bruke ferskplukket rosmarin, helst i månedene når planten er rikest på essensielle oljer. Bladene bør være:
- grønn og velduftende
- den har ikke blitt gul
- uten jord- eller fuktighetsrester
Fjern nålene fra grenene og skyll dem raskt under kaldt rennende vann. Tørk dem forsiktig med en klut eller et papirhåndkle for å fjerne så mye fuktighet som mulig.
Tørking: det grunnleggende trinnet
