Ostekake i glass er en enkel og elegant dessert som passer både til hverdager og selskaper. Den har en deilig kombinasjon av sprø kjeksbunn, myk ostekrem og frisk smak av skogsbær. Fordelen med denne desserten er at den ikke krever steking, og den kan forberedes i god tid før servering.
Ingredienser
Kjeksbunn:
- 50 g fullkornskjeks
- 25 g smør, myknet ved romtemperatur
Ostekrem:
- 100 g gresk yoghurt
- 50 g fersk kremost
- 75 g søt kremfløte
- 1 ss melis
Bærtopping:
- 250 g skogsbær (blåbær, bringebær, rips eller en blanding)
- 1 ss sukker
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
Fremgangsmåte
Start med å lage bunnen. Knus fullkornskjeksene til fine smuler. Bland dem sammen med mykt smør til du får en jevn blanding.
Fordel kjeksblandingen i tre glass eller små dessertskåler. Press den forsiktig ned med baksiden av en skje slik at du får en fast bunn. Sett glassene i kjøleskapet mens du lager resten av desserten.
Lag ostekremen
Pisk kremfløten sammen med melis til den blir luftig og stiv.
I en annen bolle blander du gresk yoghurt og kremost til en jevn krem. Vend deretter blandingen forsiktig inn i den piskede kremfløten.
Rør forsiktig til alle ingrediensene er godt blandet, uten å miste luften i kremen.
Fordel ostekremen over kjeksbunnen i glassene. Sett dem tilbake i kjøleskapet i minst én time slik at kremen får satt seg.
Lag skogsbærtoppingen
Mens ostekaken kjøler seg, lager du bærene.
Finhakk eller mos skogsbærene lett og ha dem i en liten kjele. Tilsett sukker og sitronsaft.
Kok blandingen på svak varme i omtrent 10 minutter mens du rører jevnlig, til bærene blir myke og får en litt tykkere konsistens.
La bærblandingen avkjøles helt før du legger den på toppen av ostekremen.
Når den er kald, fordel bærene over glassene og sett desserten tilbake i kjøleskapet frem til servering.
Denne ostekaken i glass blir ekstra god når den får stå litt og smakene får blande seg. Server gjerne med noen friske bær på toppen for en enkel og vakker avslutning.
