Det finnes desserter som aldri går av moten, og plommedumplings er definitivt en av dem. Med en myk potetdeig, søte plommer i midten og sprø, smørstekte brødsmuler utenpå blir dette en rett hele familien elsker.
Denne oppskriften har gått i arv gjennom generasjoner, og hemmeligheten er enkel: la potetene avkjøles over natten. Da blir deigen mye lettere å jobbe med, og dumplingsene holder formen perfekt under koking.
Ingredienser
Til deigen
- 1 kg kokte poteter
- 2 egg
- 2 ss olje
- ca. 400 g hvetemel
- 1 klype salt
Fyll
- Ca. 20 plommer (ferske eller frosne)
Til servering
- 150 g brødsmuler
- 2–3 ss smør eller olje
- Sukker etter smak
- Litt kanel (valgfritt)
Slik lager du deigen
Skrell potetene og kok dem møre i lettsaltet vann.
Mos potetene mens de fortsatt er varme, og la dem avkjøles helt. For best resultat kan de stå i kjøleskapet over natten.
Bland de kalde potetene med egg, olje, salt og mel. Elt forsiktig til du får en myk og smidig deig. Tilsett litt ekstra mel dersom deigen er for klissete.
Nå kommer den viktigste delen – hvordan du former dumplingsene slik at de ikke sprekker under koking.
