Ingredienser
- 6 store egg
- 200 g sukker
- 200 g smør, smeltet
- 200 g mascarpone eller godt avrent kremost
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 klype salt
Slik gjør du
1. Forbered ovnen
Forvarm ovnen til 160 °C. Kle en springform (ca. 24 cm) med bakepapir.
2. Skill eggene
Skill eggehvitene fra eggeplommene.
Pisk eggehvitene sammen med en klype salt til du får en stiv marengs.
3. Lag røren
Pisk eggeplommene sammen med sukkeret til blandingen blir lys og luftig.
Tilsett:
- smeltet smør
- mascarpone
- vaniljeekstrakt
- sitronsaft
Rør til røren er helt glatt.
4. Vend inn eggehvitene
Vend marengsen forsiktig inn i røren i flere omganger.
Bruk en slikkepott og rør med rolige bevegelser slik at røren beholder mest mulig luft.
5. Stek
Hell røren i formen.
Stek midt i ovnen i 40–45 minutter, eller til overflaten er gyllen og midten akkurat har satt seg.
6. Avkjøl
La kaken avkjøles helt i formen.
Det er normalt at den synker litt når den blir kald – det gir den den karakteristiske myke konsistensen.
