Instruksjoner
Varm olivenoljen i en stor, dyp panne og smelt smøret.
Tilsett kyllingbrystet og stek i 4–5 minutter på middels varme til det er lett gyllent. Ta kyllingen ut av pannen og sett den til side.
Tilsett sjalottløken i samme panne og stek i 1–2 minutter. Rør inn hvitløk, timian og oregano og fortsett å steke i et minutt til.
Tilsett orzoen, rist den i ett minutt, og hell deretter i kyllingkraften. Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke i 10 minutter til orzoen er al dente.
Rør inn babyspinat og sitronsaft og la det småkoke i 1–2 minutter til spinaten har visnet.
Tilsett halvparten og halvparten og rør om. La det småkoke i 1–2 minutter til sausen tykner, og tilsett deretter den kokte kyllingen og revet parmesan.
Smak til med salt og pepper og server umiddelbart, med litt ekstra revet parmesan på toppen hvis du ønsker.
