Slik lager du suppen:
Start med å finhakke løken. Varm opp litt olje i en gryte og stek løken på middels varme til den blir myk og blank. Dette gir en god base og en mild sødme til suppen.
Skjær squashen i terninger eller tynne halvmåner og tilsett den i gryten. La den steke sammen med løken i noen minutter slik at smaken utvikler seg.
Tilsett deretter keisergrønnsakene og bland alt godt sammen. Hell over vann eller grønnsaksbuljong og smak til med salt, pepper og ønskede krydder.
La suppen koke i omtrent 15 minutter, eller til grønnsakene er møre.
For å gjøre suppen litt tykkere og mer kremet, bland en spiseskje mel med litt kaldt vann i en liten kopp til en jevn blanding. Hell dette forsiktig i suppen mens du rører hele tiden for å unngå klumper.
La suppen småkoke noen minutter til den får en deilig kremet konsistens.
Avslutt med litt hakket persille på toppen hvis du ønsker ekstra frisk smak.
Server suppen varm med litt brød ved siden av, og nyt en enkel, hjemmelaget rett full av grønnsaker og smak.
