Velg riktig kål og forbered den på riktig måte
En fersk hodekål er grunnlaget for en god kålstuing. Velg en fast og tung kål med sprø blader uten misfarging. Jo ferskere kålen er, desto søtere og saftigere blir smaken.
Ingredienser
- 1 liten hodekål
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 5 dl melk
- Salt
- Pepper
- Revet muskatnøtt (valgfritt)
Slik gjør du
Fjern de ytterste bladene og skjær kålen i tynne strimler.
Kok opp lettsaltet vann og la kålen trekke i 5–8 minutter til den blir myk, men fortsatt har litt tyggemotstand.
Hell kålen over i et dørslag og la den renne godt av. Jo mindre vann som blir igjen, desto fyldigere blir stuingen.
Nå kommer den delen som virkelig gir retten den klassiske smaken – den kremete sausen.
