Dette kan gi:
- kraftigere smak
- mørkere kjøtt
- fastere struktur
- annerledes fettfordeling
Flere produsenter velger også mindre intensiv drift, med fokus på dyrevelferd og lokal produksjon.
Det betyr ikke at alt gårdskjøtt er likt – produksjonsmetodene varierer fra gård til gård.
Smak og næringsinnhold
Mange opplever at gressfôret storfekjøtt har en fyldigere og mer karakteristisk smak enn kornfôret kjøtt.
Forskning viser også at gressfôret storfekjøtt ofte inneholder:
- mer omega-3-fettsyrer
- noe høyere nivåer av enkelte antioksidanter
- mindre totalt fett
Forskjellene finnes, men de er generelt moderate. Begge typer kjøtt kan være en del av et balansert kosthold.
