Vi legger det i handlekurven uten å tenke så mye over det. En pakke kjøttdeig, noen biffer eller koteletter – alt ser rent, ferskt og trygt ut. Men har du noen gang lurt på hvorfor kjøtt fra en lokal gård ofte smaker annerledes enn det du finner i kjøledisken?

Forskjellen handler ikke nødvendigvis om at det ene er «godt» og det andre «dårlig». Den handler om hvordan dyrene er oppdrettet, hva de har spist og hvordan kjøttet har blitt produsert før det havner på tallerkenen din.

Hvordan produseres mesteparten av kjøttet i supermarkedet?

En stor del av storfekjøttet som selges i dagligvarebutikker kommer fra store kommersielle produksjonssystemer. Her blir dyrene ofte oppdrettet i større grupper og fôret med en kombinasjon av korn, mais og soya for å oppnå rask vekst.

Denne typen produksjon gjør det mulig å levere store mengder kjøtt til en lavere pris, samtidig som kvaliteten blir relativt lik fra pakke til pakke.

Produksjonen er underlagt strenge regler for matsikkerhet, men oppdrettsmetoden kan påvirke både smak, tekstur og fettsammensetning.

Hva er annerledes med kjøtt fra mindre gårder?

Mange mindre gårder lar dyrene beite ute store deler av året og spise mer gress og naturlig fôr.

Dette kan gi: