Utover de indre organene, setter sukker en synlig toll på vår daglige vitalitet og vårt ytre utseende. Det beryktede sukkerkrakket er en reell fysiologisk hendelse. Inntak av store mengder sukker forårsaker en rask økning i blodsukkeret, etterfulgt av et like raskt fall. Denne ustabiliteten gir direkte næring til humørsvingninger, irritabilitet og dyp tretthet. Utad akselererer sukker aldringsprosessen gjennom en biologisk mekanisme kalt glykering. Denne prosessen skader kollagen og elastin, proteinene som er ansvarlige for å holde huden fast, noe som til slutt fører til for tidlige rynker og en matt hudfarge. I tillegg er sukker den primære matkilden for skadelige bakterier i munnen. Etter hvert som disse bakteriene trives, produserer de syrer som eroderer tannemaljen, noe som gjør tannråte og hull i tennene til en nesten uunngåelig konsekvens av et sukkerrikt kosthold.
En av de største utfordringene med å håndtere sukkerinntaket er at det sjelden er begrenset til åpenbare desserter. Tilsatt sukker er skjult innebygd i et bredt utvalg av hverdagsvarer. Bearbeidet mat, søtede drikker som brus og fruktjuice, og til og med tilsynelatende sunne alternativer som smaksatt yoghurt og frokostblandinger er ofte fulle av skjult sukker. Salte basisvarer er heller ikke unntatt, ettersom krydder som ketchup, salatdressinger og barbecuesauser, sammen med mange kommersielle brødvarer, ofte inneholder overraskende mengder tilsatte søtningsmidler…..
