1. Lag karamellen
Smelt sukkeret sammen med vannet på middels varme til det får en gyllen ravfarge. Hell karamellen raskt i formen og fordel den over bunnen.
2. Lag flanblandingen
Visp egg, sukker og vanilje forsiktig sammen.
Varm melken til den er lunken (ikke kokende), og hell den gradvis over eggeblandingen mens du rører forsiktig.
Sil blandingen for en ekstra glatt konsistens.
3. Stek i vannbad
Hell blandingen i formen over karamellen.
Sett formen i en større langpanne fylt med varmt vann.
Stek ved 160 °C i 50–60 minutter, eller til flanen har satt seg.
4. Avkjøl
La flanen bli romtemperert før den settes i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten.
5. Server
Løsne kantene forsiktig med en kniv og snu flanen over på et serveringsfat slik at den deilige karamellsausen renner over desserten.
