Fremgangsmåte:
Start med å vaske squashen godt og skjær den i tynne skiver eller ringer. Rens sjampinjongen og skjær den i passe store skiver.
Finhakk løken og hvitløken. Ha alle grønnsakene i en stor bolle og tilsett olje, salt, pepper og tørkede krydder.
Bland alt godt sammen slik at krydderne og oljen fordeles jevnt over grønnsakene.
Hell blandingen over i en ildfast form eller fordel den på en stekeplate med bakepapir. Spre grønnsakene jevnt slik at de stekes bedre.
Hvis du ønsker en litt sprøere overflate, kan du strø litt brødsmuler over før steking.
Stek i en forvarmet ovn på 200 °C i omtrent 30–40 minutter, til squashen er myk, soppen er lett brunet og kantene har fått en vakker gyllen farge.
Når retten er ferdig, la den hvile noen minutter før servering. Dryss gjerne litt frisk persille, oregano eller basilikum over for ekstra smak.
Denne ovnsbakte squashretten er deilig alene med en frisk salat, men fungerer også perfekt som en lett middag eller et smakfullt tilbehør. En enkel oppskrift som passer hele året.
