Første heving av deigen
Dekk beholderen med en fuktig klut.
La deigen stå på et varmt sted i omtrent en time.
I løpet av denne tiden skal volumet dobles.
Når deigen hever, trykk den lett for å slippe ut overflødig luft.
Del den i to like deler.
Form hver del til en rund ball.
La dem hvile i ytterligere ti minutter.
Forming av brød
Dryss arbeidsflaten lett med mel.
Form deigen til et rektangel med fingrene.
Vri den forsiktig innover for å få en fin brødform.
Gjenta prosessen med den andre delen av deigen.
Legg brødene på en stekeplate dekket med bakepapir.
Dekk dem til og la dem heve i ytterligere tjue minutter.
Den andre hevingen bidrar til å gjøre brødet mykere og vakrere etter steking.
Klargjøring av ovnen
I en liten bolle, visp sammen eggeplommen og melken.
Pensle overflaten av brødet med denne blandingen.
Dette vil gi skorpen en attraktiv gyllen farge og en lett glans under steking.
