Ingredienser til hjemmelaget rustikt brød
Til to store brød trenger du:
- 10 g tørrgjær
- 600 ml varmt vann
- 840 g mel
- 10 g salt
- 1 eggeplomme
- 1 spiseskje melk
Tilberedning av gjær
I en stor bolle blander du 200 ml varmt vann og tørrgjær.
Rør til gjæren er oppløst.
Tilsett en kopp mel og bland godt.
Du bør få en myk og jevn blanding.
Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la det stå i femten minutter slik at gjæren begynner å virke.
Dette trinnet lar gjæren aktiveres og sikrer senere god heving av deigen.
Forberedelse av grunntesten
Etter en kort hvile, tilsett resten av det varme vannet.
Tilsett deretter gradvis mel og salt.
Bland og elt til du har en myk deig som lett løsner fra bollen.
Deigen skal verken være for hard eller for klissete.
Her ligger en av de viktigste hemmelighetene bak godt brød.
