Steking i vannbad:
Forvarm ovnen til 160 °C. Plasser formen i en stor bolle fylt med varmt vann for å lage et vannbad. Dette sikrer jevn og skånsom steking. Stek i 45 til 50 minutter. Flanen skal være fast i kantene og fortsatt litt ustø i midten for å beholde den kremete konsistensen.
Avkjøling og servering:
La avkjøles til romtemperatur og sett deretter i kjøleskapet i minst 4 timer. Før servering, kjør forsiktig en varm kniv langs kantene og hvelv flanen utover på et serveringsfat slik at karamellen dekker toppen.
