Steg-for-steg-forberedelse

 For å lage karamellen
, hell sukkeret i en tykkbunnet kjele. Varm sukkeret over middels varme uten å røre til det får en blank, gul farge. Så snart ønsket farge er oppnådd, hell karamellen direkte i bunnen av en rund bakeform eller springform og vipp formen for å fordele karamellen jevnt. La karamellen avkjøles litt slik at den begynner å stivne.

 For å lage flanblandingen
, varm melken med vaniljeekstraktet til det så vidt begynner å småkoke. I mellomtiden visper du eggene i en bolle med sukkeret til det er glatt og lett skummende. Hell den varme melken gradvis over eggene under konstant omrøring for å hindre at de klumper seg.

 Sikt blandingen og hell den i formen.
Sikt om nødvendig blandingen for å få en helt glatt kake. Hell blandingen forsiktig over den stivnede karamellen i formen.