Aubergine er sommerens symbolske grønnsak. ☀️Her har vi gjenoppdaget tradisjonell fylt aubergine for en kjøttfri vegetarversjon!
Du kan spise denne retten med aubergineskall, som er rik på antioksidanter.🍆
2 auberginer
2 tomater
1 paprika
1 hvitløkshode
2 fedd hvitløk
2 egg
Noen få basilikumblader
40 g parmesan eller revet ost
Olivenolje
Trinn
1
Vask auberginene, og del dem deretter i to på langs. Bruk en kniv til å skjære fruktkjøttet i firkanter, men vær forsiktig så du ikke stikker hull i skallet.
2
Samle forsiktig opp kjøttet med kniv og skje. Skjær kjøttet i små biter.
Vask auberginene og del dem i to på langs. Bruk en kniv til å skjære fruktkjøttet i firkanter, men vær forsiktig så du ikke stikker hull i skallet.
1
Vask auberginene og del dem i to på langs. Bruk en kniv til å skjære fruktkjøttet i firkanter, men vær forsiktig så du ikke stikker hull i skallet.
2
Fjern kjøttet forsiktig med kniv og skje. Skjær kjøttet i små biter.
3
Vask paprika og tomater og skjær dem i små terninger.
4
Skrell løken og finhakk den. Hakk også hvitløksfeddene.
Varm aubergine, løk og paprika i en stor stekepanne med litt olivenolje. La det småkoke på middels varme i omtrent ti minutter. Forvarm ovnen til 180 °C. Tilsett deretter tomater og hvitløk og la det småkoke på lav varme i omtrent ti minutter.
5
I mellomtiden finhakker du basilikumbladene. Legg noen blader til side for å legge på auberginen ved servering.
Gå til neste side (–>) for å fortsette.
