Serveringsforslag
Klassisk wontonsuppe: Server de kokte kjøttbollene i kraften med baby bok choy, en skvett soyasaus og tynne eggnudler eller risnudler.
Forrettstil: Server de bakte eller pannestekte kjøttbollene på et fat med en dippsaus laget av soyasaus, riseddik, chiliolje og et dryss sesamfrø.
Risbolle: Legg de pannestekte kjøttbollene over dampet jasminris med hvitløkssauterte sukkererter eller brokkoli ved siden av.
Pynt: Avslutt alltid med ekstra skivet vårløk, en skvett chili eller frisk koriander.
Du må vite
Ikke hopp over vannkastanjene: De er hemmeligheten bak den autentiske «wonton»-teksturen. De tilfører ikke en sterk smak, men de gir en avgjørende, forfriskende sprøhet som står i vakker kontrast til det møre svinekjøttet.
Bruk hvit pepper hvis mulig: Mens svart pepper fungerer i en knipe, har hvit pepper en distinkt, jordaktig og litt blomsteraktig varme som er grunnleggende for tradisjonell kinesisk matlaging.
Hold kjøttet kaldt: Hvis kjøkkenet ditt er varmt, sett bollen med blandet kjøtt i kjøleskapet i 15 minutter før du kjevler det. Kaldt fett gir en saftigere og mørere kjøttbolle.
Våte hender er din venn: Svinekjøttblandinger kan være klissete. Ha en liten bolle med vann i nærheten for å fukte håndflatene mens du ruller for å holde prosessen jevn og sølfri.
