Hvis noen nøler med å tilberede kråser, er det ofte fordi de kan virke seige når de tilberedes feil.
Hemmeligheten bak deres fulle nytelse ligger i langsom og riktig matlaging.
Den mest populære metoden er å:
- Rengjør dem godt før steking;
- Stek dem lett for å utvikle smakene;
- la dem deretter småkoke forsiktig i kraft eller saus i minst 45 minutter til 1 time for å mykne.
Med tilstrekkelig koketid blir teksturen mye mørere og behageligere.
