Fremgangsmåte
1. Lag fyllet
Bland smuldret ost med egg og eventuelt litt salt. Sett til side.
2. Lag røren
Visp sammen egg, salt, olje og yoghurt.
Tilsett bakepulver og mel, og rør til du får en glatt blanding uten klumper.
3. Form banichkiene
Legg ett ark filodeig på benken og pensle eller drypp litt av røren over.
Fordel litt av ostefyllet langs den ene kanten og rull sammen til en lang rull.
Snurr rullen til en spiral eller legg den i en smurt ildfast form.
Fortsett på samme måte med resten av deigen og fyllet.
4. Hell over resten av røren
Når alle rullene er lagt i formen, hell resten av røren jevnt over.
La formen stå i 10 minutter slik at deigen trekker til seg væsken.
5. Steking
Stek i forvarmet ovn på 190–200 °C i ca. 35–40 minutter, eller til overflaten er gyllenbrun og sprø.
6. Servering
La banichkien hvile i 10 minutter etter steking.
Server varm sammen med:
- Yoghurt
- Kefir
- Ayran
- Frisk salat
