Slik lager du deigen
Bland mel, bakepulver og salt i en bolle.
Smuldre inn det kalde smøret til blandingen minner om grove smuler.
Tilsett egg, vann og finhakket vårløk.
Elt raskt til en jevn deig.
Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Mens deigen hviler, kan du forberede det smakfulle fyllet.
SLIK LAGER DU GALETTEN
Skjær paprika, asparges og skinke i små biter.
Stek grønnsakene og skinken lett i en panne i omtrent 5 minutter.
La blandingen avkjøles litt.
Bland cottage cheese, revet ost og eggehviter i en stor bolle.
Vend inn de stekte grønnsakene.
Kjevle den avkjølte deigen ut til en stor sirkel på et bakepapir.
Fordel fyllet i midten, men la det være 4–5 cm fri kant rundt.
Brett kantene inn over fyllet og klem dem lett sammen.
Pensle deigen med eggeplomme blandet med olje.
Stek galetten på 180 °C i 30–40 minutter, eller til deigen er gyllen og sprø.
Legg gjerne på fersk estragon de siste 10 minuttene av steketiden for ekstra aroma.
