På profesjonelle kjøkken blir persille ofte behandlet som en blomsterbukett. Og det er hele poenget.
- Start med å skylle persillen grundig med kaldt vann for å fjerne alt jord.
- Fjern eventuelle skadede eller gulnede blader, og tørk dem deretter forsiktig med absorberende papir, uten å vri dem.
- Plasser deretter stilkene i en glasskrukke halvfull med vann, som om du skulle sette blomster i en vase. Glass er ideelt fordi det ikke endrer smaken eller friskheten.
- Dekk persillen med en frysepose eller matpose, festet med en strikk rundt glasset.
- Viktig detalj: klipp sidene av posen litt slik at luften kan sirkulere.
- Sett glasset i kjøleskapet, helst i døren der temperaturen er mer stabil. Denne metoden vil bevare persillen betydelig lenger.
