Ingredienser til ca. 15 trøfler
- 200 g tørre kjeks
- 100 g godt drenert ricotta eller mascarpone
- 2 spiseskjeer melis
- revet skall av 1 ubehandlet sitron
- 1–2 spiseskjeer sitronsaft
- revet kokos, melis eller kjekssmuler til pynt
Preparat
Først knuser du kjeksene til de er ganske fine. Du kan bruke en blender eller legge dem i en plastpose og knuse dem med en kjevle.
I en bolle blander du ricotta eller mascarpone med melis, revet sitronskall og -saft. Bland godt til en jevn og velduftende masse.
Tilsett de knuste kjeksene gradvis og bland alt sammen med en skje. Blandingen skal bli fast, myk og lett å bruke med hendene. Hvis den er for våt, tilsett litt mer knuste kjeks; hvis den er for tørr, tilsett noen dråper sitronsaft eller en teskje fløte.
Ta små biter av deigen og form dem til kuler. Rull dem i revet kokos, melis eller annet kjekspulver, avhengig av hva du foretrekker.
Legg trøflene på en tallerken eller i små ramekiner og la dem hvile i kjøleskapet i minst 1 time. Dette vil gjøre dem fastere, friskere og mer behagelige å spise.
Tips for å gjøre dem enda bedre
