Hvorfor er blomsterstilker fra plantain gunstige?
Plantain er ikke en mirakelkur, men det er en komplett villplante med en verdifull næringsprofil.
For det første er det en kilde til kostfiber og diverse mikronæringsstoffer. Unge stilker har en mildere smak enn modne blader og kan være en utmerket måte å tilføre variasjon til kostholdet ditt.
For det andre inneholder plantain forbindelser som er aktivt studert i medisin: slimete stoffer, tanniner, iridoidglykosider, flavonoider og fenyletanoidglykosider. Disse komponentene forklarer hvorfor planten har blitt brukt i århundrer for å berolige irritert vev og støtte hudens beskyttende funksjoner. Å spise plantain er selvfølgelig ikke en kur, men en form for ernæringsstøtte som forsyner kroppen med naturlige antioksidanter og betennelsesdempende forbindelser.
Blomsterstilkene til plantain ligner på delikate grønnsaker i sine egenskaper. Den ideelle tilberedningsmetoden er rask steking i en panne med litt olje. Dette mykgjør fibrene og gir stilkene en behagelig smak. Bare skyll dem, skjær dem i små biter og stek i noen minutter til de er al dente, tilsett salt, pepper eller hvitløk etter smak.
Hvis skuddene allerede har begynt å bli seige, kan du blanchere dem i kokende vann i omtrent ett minutt. Dette vil fjerne overflødig seighet. Blancherte skudd kan også fryses til senere bruk, og tilsettes i supper, omeletter eller bønneretter. De yngste og mest møre skuddene egner seg også til sylting – de er en utmerket smakfull forrett….
