Spiselige plantainblomsterstilker: fordeler og kulinariske bruksområder
Plantain er en av de plantene mange kjenner som et velprøvd folkemiddel for hudheling, men nesten ingen anser det som en komplett matvare. Samtidig er de unge blomsterstilkene til denne planten ikke bare spiselige, men også svært praktiske i matlaging: de kokes raskt, er enkle å høste og har den rike næringsverdien som plantain er så verdsatt for i urtemedisin.
Hva bør du egentlig høste til mat?
Vanlig plantain er en tett rosett av ovale blader presset ned til bakken. Bladløse stilker stiger opp fra midten av rosetten og ender i en tett grønnbrun topp med små blomster som senere utvikler seg til frø. Unge blomsterstilker er best å spise. Det er viktig at de er møre og fleksible, og at selve toppen ikke har blitt seig eller tørr ennå. Hvis stilken knekker lett ved bunnen, er det et passende eksemplar. Med alderen blir stilkene grovere, fiberrike, og smaken begynner å få en ubehagelig bitterhet og astringens….
