Nødvendig utstyr
Skarp kokkekniv: Viktig for rene, ensartede kutt uten å knuse tomatene.
Skjærebrett: Helst et med en saftrille for å samle opp tomatvæsker.
Blandeskål: Stor nok til å blande alle ingrediensene forsiktig uten å søle.
Målekopper og skjeer: For nøyaktige krydder- og ingrediensforhold.
Sitruspresse eller gaffel: For å trekke ut maksimal juice fra limeene.
Liten bolle: For bløtlegging av løken om ønskelig.
Skje eller slikkepott: For å forsiktig vende salsaen.
Steg-for-steg-instruksjoner
Trinn 1: Forbered tomatene
Vask og tørk tomatene grundig. Skjær dem i små, jevne terninger.
Fjern overflødige frø: Hvis du vil ha en mindre vannaktig salsa, skrap ut overflødige frø og gel fra tomatkjernen før du hakker.
Tips: Faste tomater holder formen bedre og forhindrer soggy pico de gallo. Unngå overmodne, grøtete tomater.
Trinn 2: Hakk løken
Finhakk løken i små biter som samsvarer med tomatstørrelsen.
Bløtlegg om nødvendig: Hvis løken er for sterk eller skarp, bløtlegg de hakkede bitene i kaldt vann i 5–10 minutter, og sil deretter godt av. Dette mildner smaken betraktelig.
Trinn 3: Forbered chiliene
Del jalapeñoene i to på langs.
Juster varmen: Fjern frøene og de hvite hinnene for mildere varme. Ta vare på frøene hvis du vil ha ekstra krydder.
Hakk: Finhakk paprikaen i små biter som er omtrent på størrelse med tomater og løk.
Trinn 4: Hakk koriander
Fjern de tykke stilkene fra korianderen, da de kan være seige og fiberrike.
Hakk bladene: Grov- eller finhakk bladene avhengig av tekstur du foretrekker. Finhakk fordeler smaken jevnere.
Trinn 5: Bland alt
I en stor bolle blander du tomater, løk, jalapeños og koriander.
Bland forsiktig: Bland ingrediensene forsiktig for å fordele dem jevnt uten å knuse tomatene.
Trinn 6: Krydre riktig
Tilsett den friske limesaften og saltet i bollen. Tilsett en klype sort pepper hvis du bruker det.
Bland igjen: Bland forsiktig igjen for å sikre at krydderet dekker alle grønnsakene jevnt.
Valgfrie tillegg: Hvis du bruker hvitløk eller olivenolje, tilsett dem nå. Ikke tilsett avokado ennå.
Trinn 7: Hvile (nøkkeltrinn)
La salsaen stå i romtemperatur i 15–30 minutter før servering.
Hvorfor hvile? Dette lar saltet trekke ut fuktighet litt, og mykne løken og paprikaen samtidig som limesaften kan trenge inn i tomatene. Smakene smelter betydelig sammen i løpet av denne tiden.
Tilsett avokado: Hvis du bruker avokado, skjær den i terninger og tilsett den rett før servering for å forhindre at den blir brun.
