Ingredienser
For å oppnå best mulig tekstur og smak, bruk ferske ingredienser av høy kvalitet og mål nøyaktig.
4 mellomstore tomater (roma- eller vinstokkmodne fungerer best)
Romatomater er fastere og har færre frø, noe som gjør dem ideelle til salsa. Vinstokkmodne tomater gir overlegen smak. Sørg for at de er modne, men fortsatt faste for å holde formen når de hakkes.
½ medium hvit løk (eller rød løk for en søtere smak)
Hvitløk gir en klassisk, skarp løksmak. Rødløk gir en litt søtere, mildere smak og tilfører et fargeinnslag.
1–2 jalapeñoer (juster etter styrke)
Ferske jalapeños gir den karakteristiske smaken. Bruk én for mild krydder eller to for mer intensitet. Juster etter hva du tolererer.
½ kopp fersk koriander (løst pakket)
Frisk koriander gir en lys, urteaktig tone som er essensiell for autentisk pico de gallo. Bruk friske blader for den beste aromaen.
Saften av 1–2 lime (ferskpresset)
Fersk limesaft tilfører nødvendig syre for å balansere søtheten fra tomatene og varmen fra paprikaen. Juice på flaske kan smake metallisk.
½ ts salt (start i det små, juster senere)
Salt forsterker alle smakene. Start med en liten mengde og tilsett mer etter smak etter at salsaen har hvilt.
Valgfritt: En klype sort pepper
Tilfører en subtil jordaktig varme som komplementerer lime og koriander.
Valgfrie oppgraderinger
1 lite hvitløksfedd, veldig finhakket, for aromatisk dybde
½ avokado, tilsatt rett før servering, for kremet konsistens
1 ts olivenolje, for en mykere restaurantaktig avslutning
Nødvendig utstyr
