Slik gjør du
1. Aktiver gjæren
Bland den varme melken med én teskje sukker. Dryss gjæren over og la blandingen stå i 5–10 minutter til den blir skummende.
2. Lag deigen
Bland mel, resten av sukkeret og saltet i en stor bolle.
Lag en grop i midten og tilsett gjærblandingen og eggene.
Rør sammen til en myk deig.
3. Elt deigen
Elt deigen i omtrent 10 minutter til den blir glatt og elastisk.
Tilsett det myke smøret litt etter litt mens du fortsetter å elte til smøret er helt innarbeidet.
Deigen skal være myk, glatt og litt klissete.
4. Første heving
Legg deigen i en lett smurt bolle.
Dekk med et kjøkkenhåndkle og la den heve på et lunt sted i 1–1½ time, eller til den har doblet seg i størrelse.
5. Form briochen
Slå ned deigen og del den i ønskede emner.
Du kan lage ett stort brød, små rundstykker eller en flettet brioche.
Legg deigen i en smurt form.
6. Andre heving
Dekk deigen igjen og la den heve i ytterligere 45–60 minutter.
7. Stek
Forvarm ovnen til 175 °C.
Pensle toppen med sammenvispet egg.
Stek i 25–30 minutter, eller til briochen har fått en vakker gyllen farge og høres hul ut når du banker lett på undersiden.
La den avkjøles på rist før servering.
