Fremgangsmåte
- Vask squashen og riv den grovt. Dryss over litt salt og la den stå i cirka 10 minutter slik at den slipper væske. Klem deretter ut mest mulig væske.
- Finhakk løken og bland den sammen med squashen.
- Tilsett semulegryn, pepper og ønskede krydder. Bland godt til du får et saftig fyll.
- Bland olje og mineralvann i en egen bolle.
- Smør en ildfast form lett med olje og legg to ark filodeig i bunnen.
- Pensle eller drypp litt av olje- og mineralvannsblandingen over deigen.
- Fordel litt av squashfyllet over. Fortsett med lag av filodeig, væskeblanding og fyll til alle ingrediensene er brukt opp.
- Avslutt med to lag filodeig på toppen og pensle med resten av olje- og mineralvannsblandingen.
- Skjær paien i ønskede stykker før steking.
- Stek i forvarmet ovn på 200 °C i 20–30 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og sprø.
