Steg-for-steg-instruksjoner
1. Forbered deg med et formål
Forvarm ovnen til 150 °C. Smør ildfast form lett. Tørk svinekam helt med kjøkkenpapir – dette sikrer at krydderet fester seg og forhindrer damping. Legg det med fettsiden opp i formen.
2. Krydre rikelig
Dryss begge pakkene med tørr løksuppeblanding jevnt over hele overflaten. Trykk forsiktig ned i kjøttet med fingertuppene. La overflødig blanding falle ned i bunnen av formen – det gir sausen smak.
3. Lag sausen
I en middels stor bolle, visp soppsuppe og vann til det er nesten glatt (små klumper løses opp under steking). Hell jevnt over og rundt svinekam. Bruk en skje til å dekke toppen. Ikke rør.
4. Forsegl og overgi deg
Dekk retten godt til med tykk folie. Klem kantene godt sammen for å fange opp damp (viktig for mørhet).
→ Stek i 2,5–3 timer til gaffelen glir inn uten motstand
→ Stekekontroll: Kjernetemperatur 64 °C (USDA-sikker) + 10 minutters hvile = saftig perfeksjon
→ Tykkere steker? Legg til 15 minutter; sjekk mørheten, ikke bare tiden
5. Hvil og avslør
Fjern folien forsiktig (dampen stiger opp fra deg). Fordel sausen over svinekjøttet med en skje. La hvile i 10–15 minutter (saften fordeler seg; sausen tykner litt).
6. Tjen med ærbødighet
Skjær rett i formen mot fiberretningen i ¾ tommer tykke skiver. Fordel rikelig med mørk, aromatisk løksaus over hver porsjon.
