Jeg dro til butikken og kjøpte bacon, tok det med hjem for å spise det…
Ren mat har aldri handlet om å jage perfeksjon eller kreve at hver ingrediens skal se feilfri ut. Det handler om bevissthet, tillit og å vite nøyaktig hva som er på tallerkenen din. Når du forstår «hvorfor» maten du kjøper, slutter du å bekymre deg for hva som kan skjule seg i den – og begynner å sette pris på hva som faktisk er der. Neste gang noe i spiskammerset eller frukt- og grønnsaksskuffen ser litt ukjent ut, ta en pause. Still et spørsmål. Oppsøk en pålitelig kilde. Og så, hvis alt er i orden, fyr opp pannen.
Fordi kjøkkenet skal være et sted for næring og fred, ikke mistenksomhet. Og noen ganger er det mest betryggende du kan lære at det vanlige er akkurat slik det ser ut til å være.
