Har du noen gang kokt egg, skrelt dem og oppdaget en grønn eller grå ring rundt eggeplommen? Mange tror at eggene er ødelagte eller kokt feil, men sannheten er langt mindre dramatisk.
Den grønne ringen er helt ufarlig og skyldes en naturlig kjemisk reaksjon som kan oppstå når egg kokes litt for lenge eller ved for høy temperatur. Heldigvis finnes det noen enkle triks som gjør at du får perfekt gule eggeplommer – hver eneste gang.
Hvorfor blir eggeplommen grønn?
Når et egg utsettes for høy varme over lengre tid, reagerer jernet i eggeplommen med svovelet i eggehviten. Dette danner et tynt lag av jernsulfid rundt plommen, som gir den karakteristiske grønn- eller gråfargen.
Den gode nyheten er at:
- Egget er fortsatt trygt å spise.
- Smaken er stort sett den samme.
- Det er kun utseendet som endrer seg.
Slik unngår du den grønne ringen
Legg eggene i en kjele og dekk dem med kaldt vann.
Varm opp vannet gradvis til det begynner å koke.
Når vannet når kokepunktet:
- 9 minutter gir en litt mykere plomme.
- 11–12 minutter gir en fast, men fortsatt gyllen plomme.
Deretter kommer det viktigste steget…
Det neste trikset er faktisk det som gjør den største forskjellen – og mange hopper over det.
