Første heving av deigen
Ha den ferdige deigen i en lett smurt bolle.
Dekk det til med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie.
La det stå på et varmt sted i omtrent en time.
I løpet av denne tiden vil deigen doble seg i størrelse.
Dette trinnet er svært viktig fordi det tillater utvikling av en struktur som senere vil gi et mykt og luftig interiør.
Når deigen har hevet seg, trykk lett på den for å slippe ut overflødig luft.
Forming av boller
Del deigen i åtte like deler.
Form hvert stykke til en glatt ball.
Den enkleste måten er å trekke kantene på deigen mot midten og klem dem forsiktig sammen i bunnen.
På denne måten får du en fin form og jevn struktur.
Legg bollene på en stekeplate dekket med bakepapir.
La det være nok plass mellom dem, fordi de vil øke i volum igjen under andre heving.
Andre vekst
Dekk de formede bollene og la dem heve i ytterligere 30 til 45 minutter.
På dette stadiet blir de merkbart større og mykere.
Det er den andre hevingen som gjør at bollene får den lette og luftige strukturen de er gjenkjennelige for.
