Ingredienser til perfekt myke boller
For å forberede trenger du:
- 1 stort egg
- 240 ml helmelk
- 280 g mel
- 25 g sukker
- 1/2 teskje salt
Testforberedelse
Det første trinnet er å varme opp melken.
Melken skal være varm, men ikke for het.
Den ideelle temperaturen er rundt 43 grader, eller behagelig varm å ta på.
I en større bolle, pisk egget til det er glatt.
Tilsett varm melk og fortsett å blande.
Tilsett deretter gradvis mel, sukker og salt.
Bland med en tresleiv til du får en tykk og kompakt blanding.
På dette stadiet vil deigen være litt klissete, noe som er helt normalt og et tegn på at bollene blir myke senere.
Elting som gjør en forskjell
Flytt deigen over på en lett melet arbeidsflate.
Elt det i mellom åtte og ti minutter.
I løpet av den tiden vil strukturen gradvis endres.
Den vil bli mer elastisk, glattere og mer behagelig å jobbe med.
Deigen er ferdig når den går tilbake til sin opprinnelige form etter et forsiktig trykk med fingeren.
Godt eltet deig er hemmeligheten bak lette og luftige boller.
