Mange hjemmebakere lurer på om disse prikkene er trygge, og svaret er et rungende ja, forutsatt at de bare er svidd mel. Du kan lett se forskjellen fordi brent mel forblir flatt og tørt, mens mugg er tydelig uklar og hevet. Du trenger bare å kaste deigen hvis det faktisk er mugg, og du kan ofte forhindre prikkene helt ved å regulere ovnstemperaturen.
Å lære sannheten bak de mystiske, svarte prikkene ga meg stor lettelse. Det forvandlet et øyeblikk med kjøkkenangst til en forståelse av en ufarlig, naturlig særegenhet ved bakeprosessen. Nå kan jeg bake med selvtillit, og jeg vet nøyaktig hva jeg skal se etter og hvordan jeg sørger for at bakverkene mine er både vakre og trygge.
