Hvis du vil minimere synligheten av disse ufarlige flekkene, kan noen få enkle justeringer i steketiden gjøre en stor forskjell. Steking ved litt lavere temperatur kan forhindre at melet svir seg. Bruk av en silikonbakematte eller et bakepapir hindrer at deigen fester seg til formen, noe som reduserer friksjon og lokal svie. I tillegg vil det å holde deigen helt avkjølt før steking og unngå å overarbeide deigen gi en jevnere stekeevne. Å starte med mel av høy kvalitet hjelper også, da det har en tendens til å oppføre seg mer forutsigbart under varme.
Når du støter på disse prikkene, avhenger dine neste steg av din vurdering. Hvis du har bekreftet at det bare er brent mel, er deigen helt trygg å spise. Hvis du mistenker mugg, kast hele pakken umiddelbart. Hvis du er usikker, er det alltid tryggere å være på den sikre siden og kaste den. For mindre flekker fra brent mel kan du ganske enkelt skjære bort de berørte kantene eller bruke det spesifikke deigarket til en oppskrift der bunnen eller de skjulte lagene ikke vil være synlige, for eksempel bunnen av en velsmakende pai…..
