Når deigen har hevet seg, flytt den forsiktig over på en godt melet arbeidsflate.
Prøv å ikke presse all luften ut av deigen.
Brett den flere ganger og form den til et rektangulært brød.
Flytt den over på en stekeplate dekket med bakepapir.
Dekk til og la det hvile i ytterligere 30 minutter.
Baking til perfeksjon
Forvarm ovnen til 220 °C.
For en enda sprøere skorpe kan du sette en liten bolle med vann i bunnen av ovnen for å lage damp.
Stek brødet i omtrent 20 minutter, eller til det har fått en fin gyllenbrun farge.
Når den er ferdig, ta den ut av ovnen og la den avkjøles på en rist.
Ikke skjær brødet med en gang, da dette vil bevare den perfekte teksturen.
De vanligste feilene
Ikke bruk for varmt vann, da det kan ødelegge gjæren.
Unngå også å elte deigen for mye etter heving for å bevare den luftige strukturen.
