Ingredienser
1 kopp ukokt hvit ris (kort- eller mellomkornet ris fungerer best)
4 kopper melk (helmelk, 2 % eller melkefritt alternativ)
½ kopp granulert sukker
2 spiseskjeer usaltet smør
1 teskje ren vaniljeekstrakt
½ ts malt kanel
En klype salt
Valgfritt til servering: Rosiner, ristede nøtter, ekstra kanel, muskatnøtt eller friske bær
Steg-for-steg-instruksjoner
Bland ingrediensene: I bollen til en slow cooker på 4–6 liter, ha ukokt ris, melk, granulert sukker, smør, kanel og salt. Rør forsiktig til sukkeret begynner å løse seg opp og smøret er fordelt.
Kok på lav varme og sakte: Dekk til og kok på LAV varme i 2½–3 timer. Rør hvert 30.–45. minutt med en varmebestandig slikkepott for å hindre at risen setter seg eller fester seg til bunnen. Puddingen vil gradvis tykne, og risen vil bli mør og fyldig.
Avslutt med vanilje: Rør inn vaniljeekstraktet i løpet av de siste 15 minuttene av koketiden. Hvis du tilsetter det på slutten, bevares den delikate smaken og aromaen.
Sjekk og juster konsistensen: Husk at risgrøt fortsetter å tykne når den avkjøles. Hvis den ser for tykk ut mens den er varm, rør inn en skvett melk. Hvis den er for tynn, fjern lokket og kok uten lokk i ytterligere 10–15 minutter slik at overflødig fuktighet kan fordampe.
Hvile og servering: Slå av slow cookeren og la puddingen hvile uten lokk i 10 minutter. Dette lar stivelsen stivne helt og konsistensen stabilisere seg. Server varm med et dryss kanel, eller ha over i beholdere og avkjøl for en kald, kremet dessert.
